海参加工分类
一、根据加工形态分类
1. 淡干海参：将海参直接晒干后的成品。保留了海参的原有营养成分，形体饱满，呈黑色或灰色，口感鲜美，营养价值高。
2. 盐干海参：在淡干海参的基础上，用粗盐腌渍后晾晒而成。表面有明显的盐粒，长期储存不易变质，但含盐量较高，营养价值相对较低。
3. 糖干海参：在加工过程中添加糖分的海参，虽然外表光亮美观，但含糖量较高，营养价值低。这种加工方法已经被卫生部禁止。
二、根据加工工艺分类
1. 新鲜即食海参：采用低温和高压技术，在保持海参新鲜口感和营养成分的同时，杀灭可能存在的微生物和寄生虫。这种产品可直接食用或稍微加热后食用。
2. 腌渍海参：将新鲜海参腌渍后，使其口感更加丰富，保存时间更长。腌渍方法包括用盐、酱油、糖等调味料腌渍。
3. 煮制海参：将新鲜海参煮制后，再经过晒干或烘干而成。这种加工方法可以增强海参的口感和韧性，同时使营养成分有所损失。
4. 蒸制海参：将新鲜海参用蒸汽处理后，再晒干或烘干而成。这种加工方法能够较好地保留海参的营养成分和口感。
三、根据产品等级分类
1. 特级海参：个头较大，营养价值高，品质优良。主要出口国外或供应给高端市场。
2. 一级海参：个头较大，营养价值较高。主要供应给高端市场或作为礼品。
3. 二级海参：个头较小，营养价值一般。主要供应给普通消费者或餐饮业。
4. 三级海参：个头较小，营养价值较低。主要供应给低端市场或作为原料使用。
